З настанням літа традиційний український борщ все рідше з'являється на столах українців – в теплу пору року українці все частіше віддають перевагу холодним першим стравам, наприклад, окрошці. Як підрахував спеціально для «Сегодня» аналітик Української аграрної конфедерації Дмитро Дейна, за рік окрошка подорожчала на 18,33%. Трилітрова каструля, яка рік тому в середньому обходилася трохи більше ніж в 50 грн, зараз коштує майже 60 грн.

«Ціни майже на всі основні продукти, які входять до складу окрошки, помітно підросли, – аналізує Дейна. – У першу чергу подорожчання позначилося на овочах: огірках (+ 52,6%), картоплі (+ 43,9%) і кропі (+ 39,3%), що пов'язано з невеликими обсягами торішнього врожаю і його якістю. Також за рік відчутно подорожчали і молокопродукти, що входять до складу окрошки – сметана (+ 36,7%) і кефір (+ 32,5%). Причини – складна ситуація в тваринництві, скорочення держпідтримки галузі, зниження виробництва молочної продукції в країні і зростання світових цін».

Незначно подорожчала курятина (+ 10,9%). Але ціни на яйця (через зниження їх експорту і перевиробництва), навпаки, впали на 20,5%. Вартість інших складових страви залишилася відносно стабільною, коливаючись у межах 3%.

ПРОГНОЗ. Найближчим часом варто очікувати зниження вартості приготування окрошки за рахунок різкого падіння цін на овочі в зв'язку з сезонним зростанням їх пропозиції на ринках, упевнений Дейна: «Для інших інгредієнтів найбільш імовірне повільне зростання цін, зокрема на молочні продукти, а з часом – і на яйця».

За оцінкою директора Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексія Дорошенка, десяток яєць може подорожчати до липня на 2-3 грн, що збільшить вартість 3 літрів окрошки на 1-1,2 грн. Однак огірки, що подешевшали втричі, картопля та інші зелені інгредієнти зменшать вартість страви приблизно на 10 грн.